Over: Energiebesparing
Omschrijving: Minder energie verbruiken? Kijk ook naar je koel- en rijsproces
Bron: Bakkerswereld
Wie in de bakkerij energie wil besparen, hoeft het niet ver te zoeken. Volgens Peter Eversdijk van EverBake Group liggen er kansen in het koel- en rijsproces. Met slimme technieken, een goed ontwerp en hergebruik van restwarmte zijn forse besparingen mogelijk – zónder concessies te doen aan kwaliteit.
Een belangrijk aandachtspunt is het benutten van restwarmte. Peter Eversdijk adviseert hiervoor iSave HeatRecovery. ‘Restwarmte ontstaat tijdens het koelen. Deze kan zeer efficiënt worden ingezet in diverse toepassingsgebieden, zoals spoel- of verwarmingswater. Ook het gebruik voor ontdooi- en rijsprocessen is energetisch gezien bijzonder interessant.’
Techniek begint bij ontwerp
De energiebesparing begint al bij het ontwerp van de koelinstallaties. ‘Dankzij het ontwerp van de koelcomponenten raken ICECOOL-systemen in de zomer niet in de problemen. De drukopbouw is aanzienlijk lager dan bij standaardsystemen. De compressoren hoeven minder mechanisch werk te doen. Dit vermindert de CO2-uitstoot en bespaart gedurende de levensduur veel energie en geld.’
Nieuwe innovatie
Op het gebied van productontwikkeling noemt Eversdijk de Coolproofer als recent voorbeeld. ‘Het gepatenteerde CTS-principe maakt het mogelijk om deegstukken in één handeling, in dezelfde unit in dicht op elkaar gestapelde boards, te koelen en gelijkmatig te laten rijzen tot de volgende dag.’ De Coolproofer biedt volgens hem meerdere voordelen: geen voorkoeling nodig via een shocker, een besparing op handling- en energiekosten, een vermindering van bronnen van fouten. Door de tegenkoeling van de Coolproofer blijft de temperatuur en luchtvochtigheid stabiel wat zorgt voor een beter en mooier eindresultaat dankzij aromavorming, perfecte rijs en glans bij het afbakken.
Ter illustratie noemt hij een praktijkvoorbeeld: Bakkerij De Kok in Arnemuiden. ‘Deze bakker geeft bewust gekozen voor de ICECOOL Slowproofer. Dankzij de nauwkeurige regeling, efficiënte isolatie en het gebruik van milieuvriendelijke koudemiddelen is het energieverbruik flink lager dan bij traditionele rijskasten.’ Ook de HEUFT-ovens die de bakkerij gebruikt dragen bij aan een optimale energiehuishouding.
Duurzame koudemiddelen
Tot slot wijst Eversdijk op het belang van duurzame koudemiddelen. “ICECOOL vertrouwt op milieuvriendelijke koudemiddelen: het natuurlijke koudemiddel CO2 (R744) en het sterk broeikasgas reducerende koudemiddel R455A, met een GWP-waarde van slechts 146. Beide systemen zijn toekomstbestendig en hebben hun sterke punten voor verschillende eisen.’
Bijzonderheden van koudemiddel R455A:
Offerte of vraag?
Benieuwd wat wij voor u kunnen betekenen? Vul het offerte formulier in en wij nemen zo snel mogelijk contact met u op.