ICECOOL Slowproofer in steeds meer nederlandse bakkerijen

De vraag naar energiezuinige en toekomstbestendige koel- en rijstechniek groeit onder Nederlandse bakkers. Met de ICECOOL Slowproofer biedt EverBake Group, erkend dealer voor Nederland, een oplossing die bakkerijambacht combineert met moderne en innovatieve technologieën. Naast gebruiksgemak en een hoge productkwaliteit ligt de focus op een laag energieverbruik en bakkerijen voor te bereiden op de toekomst met de uitstoot van milieuvriendelijke gassen.

Peter Eversdijk: “In korte tijd maakten meerdere bakkerijen de overstap naar de duurzame Slowproofer van ICECOOL. De optimaal gecontroleerde temperatuur en vochtigheid geeft de bakker volledige controle over de deegstukken. Dit met het gebruiksgemak en de energiebesparing die ze kunnen realiseren geeft vaak de doorslag om te kiezen voor ICECOOL.’’

Ervaringen uit de praktijk
Bij Bakkerij Van de Mortel wordt sinds eind maart gewerkt met twee nieuwe ICECOOL Slowproofers. “We hebben denk ik één van de beste remrijskasten op de markt aangeschaft”, vertelt Frank Driessen tevreden. “Vanaf dag één zagen we direct verschil met de rijskasten die we eerder gebruikten: het deeg komt er veel gelijkmatiger uit. Dat is echt dag en nacht verschil. Niet alleen het resultaat, ook het gebruiksgemak is flink verbeterd. Iedereen kan ermee werken. Ook het programmeren is eenvoudig, zonder dat je technisch onderlegd hoeft te zijn. Het belangrijkste is natuurlijk dat onze bakkers dit zo ervaren en dat die er gelukkig van worden door het verschil dat ze zien en het verbeterde gebruiksgemak van de kasten. Ook qua vermindering van ons energieverbruik gaan we er een stuk op vooruit met hetgeen we hadden. Het is een systeem waar je direct prettig mee werkt, en de hele bakkerij is er enthousiast over.”

Ook Bakkerij De Kok in Arnemuiden maakt gebruik van ICECOOL-technologie. De bakker waardeert de betrouwbaarheid en het stabiele klimaat in de remrijskast, essentieel voor een consistente deegkwaliteit. “Door de controle op het fermentatie- en rijsproces komt het deeg perfect gerezen uit de Slowproofer.” Ten tijde van het ter perse gaan van deze editie van NBT Magazine legt EverBake de laatste hand aan de installatie van nieuwe ICECOOL Slowproofers bij bakkerij Rein Otten. Peter Eversdijk: “We ronden de installatie deze week af, maar de eerste resultaten zijn veelbelovend.”

Technologische innovaties voor optimale deegverwerking
Deze remrijskasten zorgen voor een consistente lange fermentatie dat resulteert in de perfecte rijs met de gewenste aromavorming, ongeëvenaarde smaak, blijvende knapperigheid, een levendige korst en de typische glans bij het afbakken. De ICECOOL Slowproofer onderscheidt zich door zijn gecontroleerde meerfasenregeling voor temperatuur en vochtigheid. Dankzij het SoftSteam-systeem wordt water zachtjes verwarmd, wat zorgt voor een natuurlijke verdamping en een energiezuinig bevochtigingsproces. Het 12-inch touchscreen met intelligente software maakt bediening eenvoudig, en via een smartphone of tablet kunnen bakkers de instellingen op afstand monitoren en aanpassen.

Met deze ontwikkeling zet ICECOOL een stevige stap op de Nederlandse markt, waarbij energieverbruik, milieuvriendelijkheid en gebruiksgemak centraal staan. De verwachting is dat de vraag naar slimme koel-, vries- en remrijstechniek de komende jaren alleen maar verder zal groeien.

Offerte of vraag?
Benieuwd wat wij voor u kunnen betekenen? Vul het offerte formulier in en wij nemen zo snel mogelijk contact met u op.