Na de brand weer vooruit: Bakkerij Bliek draait weer

Soms blijkt pas in crisistijd hoe sterk een samenwerking écht is. Toen Bakkerij Bliek na de verwoestende brand van 24 september bijna alles kwijt was, moest er razendsnel geschakeld worden. Juist op dat moment bewees EverBake opnieuw zijn waarde als partner: snel, betrokken en met kennis van zaken. Voor eigenaren Julius en Patrizio Bliek, vierde generatie in het familiebedrijf, was de keuze dan ook vanzelfsprekend. “Die samenwerking gaat al generaties terug,” vertelt Julius. “En ook nu hebben ze weer laten zien dat ze er staan als het nodig is.”

Op 24 september sloeg het noodlot toe: een grote brand verwoestte de bakkerij van Bakkerij Bliek. Voor Julius, patrizio en het team was het een enorme klap. Toch werd al een dag later de eerste stap gezet richting herstel. “De volgende dag hebben we eigenlijk meteen de koppen bij elkaar gestoken,” vertelt Julius. “We zeiden tegen elkaar: we moeten door.”

In recordtijd weer operationeel
Om de bakkerij zo snel mogelijk weer op te starten, moest er eerst een geschikte locatie gevonden worden. Dat bleek geen eenvoudige opgave, legt Julius uit. “Je hebt elektra nodig, maar ook een gasaansluiting die groot genoeg is voor een bakkerij. Uiteindelijk hebben we een pand gevonden waar dat mogelijk was. We hebben heel snel een huurovereenkomst getekend en zijn meteen aan de slag gegaan.” Wat volgde, was een prestatie die velen voor onmogelijk hielden. “In iets minder dan acht weken waren we weer volledig operationeel, op 17 november draaide de bakkerij weer” vertelt Julius. “Veel mensen geloven bijna niet dat dat gelukt is.”

Samenwerking die staat als het nodig is
In die periode speelde EverBake een belangrijke rol. “De samenwerking gaat al generaties terug,” zegt Julius. “Mijn opa deed al zaken met hen. Dat is in de loop der jaren alleen maar gegroeid. De service is gewoon heel goed en dat zie je terug in hoe lang we al samenwerken.” Juist in deze situatie kwam dat extra naar voren. “Er moest snel geschakeld worden en dat hebben ze echt waargemaakt. Aan de voorkant werd gezegd: we gaan het regelen. En dat is ook gebeurd. Daar is niets te veel gezegd.” Volgens Julius was het een echte samenwerking. “Je bent zelf natuurlijk ook actief in zo’n proces, maar de kennis en het advies liggen bij EverBake. Dat maakt het verschil.”

De eerste broden uit de oven
Inmiddels draait de bakkerij weer volledig, al is de huidige locatie tijdelijk. “Het moment dat de eerste broden weer uit de oven kwamen, was bijzonder. Dat voelde echt als een overwinning. Na zo’n zware klap hebben we onszelf weer opgericht en zijn we doorgegaan met het familiebedrijf. We zijn inmiddels de vierde generatie. Het zou zonde zijn als het door zoiets zou stoppen.”

Zo veel mogelijk hetzelfde
In de tijdelijke bakkerij is bewust gekozen om zoveel mogelijk hetzelfde te werken als voorheen. “We hebben de bakkerij eigenlijk gekopieerd zoals we hem hadden,” vertelt Julius. “Natuurlijk is de ruimte anders, maar we hebben geprobeerd alles zo veel mogelijk hetzelfde te houden. Op zo’n moment zijn er al heel veel veranderingen. Dan wil je juist rust en overzicht houden voor de medewerkers.”

Investeren in kwaliteit
Voor de ovens koos Bakkerij Bliek opnieuw voor ovens van HEUFT. “Wij zijn gewend om met oliegestookte ovens te bakken en dat werkte voor ons altijd heel prettig,” zegt Julius. “We vinden dat dit de beste kwaliteit geeft voor onze producten.”

Bouwen aan de bakkerij van de toekomst
Terwijl de productie weer draait, wordt ondertussen gewerkt aan een nieuwe bakkerij op de oude locatie. “De toekomst is voor ons heel belangrijk,” zegt Julius. “We willen een bakkerij bouwen die echt klaar is voor de toekomst.” Duurzaamheid speelt daarin een grote rol. “We kijken bijvoorbeeld naar hybride ketels, zonnepanelen en een CO₂-systeem voor de vriesinstallatie. Het doel is om een energiezuinige bakkerij te bouwen.”

Samen door een moeilijke periode
Julius runt het bedrijf samen met zijn broer Patrizio. In een periode met zoveel onzekerheid bleek dat extra waardevol. “Het is heel prettig dat je elkaar hebt in zo’n zware periode. Als de één het even moeilijk heeft, kan de ander er zijn.” Maar volgens Julius gaat het gevoel van ‘samen’ verder dan alleen de familie. “We hebben collega’s die hier al dertig, vijfendertig of zelfs veertig jaar werken. Het voelt niet alleen als ons bedrijf, maar als het bedrijf van heel veel mensen samen.”

Klaar voor de toekomst
Als Julius terugkijkt op de afgelopen periode, overheerst vooral trots. “We hebben laten zien dat we door een tegenslag niet uit het veld te slaan zijn. En dan heb ik het niet alleen over mij en mijn broer, maar over het hele team. Die mentaliteit geeft vertrouwen in de toekomst. Na alles wat er gebeurd is, kunnen we weer vooruitkijken en bouwen aan de volgende generatie van ons familiebedrijf.”

Offerte of vraag?
Benieuwd wat wij voor u kunnen betekenen? Vul het offerte formulier in en wij nemen zo snel mogelijk contact met u op.