Van spanning naar succes: EverBake plaatst nieuwe HEUFT-ovens bij Bakker Ammerlaan

Een volledige ovenvervanging in een draaiende bakkerijomgeving blijft een spannend traject. Zeker wanneer oude ovens binnen één weekend moeten worden verwijderd en vervangen om de productie te blijven garanderen. Voor Bakker Ammerlaan was dit niet anders. Toch kijken zij terug op een project dat dankzij een sterke voorbereiding en een uitstekende samenwerking met EverBake verliep zoals gewenst: dat er met de nieuwe ovens gebakken kon worden zonder de productie in gevaar te brengen.

Een cruciaal weekend: acht nieuwe ovens in recordtijd geplaatst

In twee fases werden maar liefst acht ovens geplaatst zodat de normale productie kon doordraaien. Terwijl de oude ovens werden afgekoppeld, draaide de bakkerij tijdelijk op slechts 50% capaciteit. Een spannend moment. “Als dat weekend niet goed was gegaan, hadden we simpelweg niets meer kunnen bakken,” vertelt Jacques Ammerlaan. “Maar gelukkig verliep alles goed zodat we in dat weekend direct met de nieuwe ovens konden bakken.” Dat succes was mede te danken aan de heldere regie en voorbereiding van de bakkerij zelf, gecombineerd met de expertise en begeleiding vanuit EverBake.

Vanaf dag één sterke bakresultaten

Sinds juli draait Bakker Ammerlaan volledig op de nieuwe HEUFT-ovens. De bakkerij werkte al jaren met olieovens en kon, dankzij het meenemen van de bestaande besturing en software, direct vertrouwd verder werken. “Voor onze bakkers voelde alles hetzelfde aan. De bediening bleef gelijk en vanaf dag één bakten de ovens zoals het hoort.”
De verschillen zijn duidelijk merkbaar:
• Strakkere temperatuurbeheersing
• Gelijkmatiger bakresultaten
• Betere en constantere stoomkwaliteit
“Het gemiddelde brood ziet er simpelweg mooier uit. Met goede, gelijkmatige stoom krijg je die glans waar we trots op zijn,” aldus de bakker.

Investeren in arbeidscomfort: automatische deuren en kettingsysteem

Een opvallende innovatie binnen dit project is de toevoeging van automatische deuren, een oplossing die HEUFT voor dit type ovens niet eerder toepaste. Het doel? Het werk lichter maken. Daarnaast heeft Ammerlaan gekozen voor een automatisch kettingsysteem dat de ovenwagens naar binnen trekt. “Onze mensen zijn de hele nacht bezig met wagens in en uit de ovens. Alles wat lichter kan, moet je doen. Ruggen en schouders zijn veel waard.”

Met één druk op de knop openen en sluiten de deuren, en wagens lopen automatisch in: een merkbare verbetering in ergonomie en werkcomfort.

Positieve samenwerking met HEUFT en EverBake

Bakker Ammerlaan kijkt met tevredenheid terug op het hele traject. “De samenwerking was prettig. Duidelijk, vakkundig en goed op elkaar afgestemd. Per saldo is alles gewoon uitstekend verlopen.” De combinatie van deskundige montage, goede communicatie en heldere voorbereiding heeft geleid tot een soepele installatie en een resultaat waar alle partijen trots op zijn.

Conclusie: klaar voor de toekomst

De vernieuwde bakkerij profiteert nu van:
• Mooier en consistenter bakwerk
• Volledig elektrisch bakken, klaar voor de toekomst
• Hoger arbeidscomfort voor de bakkers
• Een soepel, betrouwbaar traject dankzij EverBake en HEUFT
Een fraai voorbeeld van hoe moderne techniek en vakmanschap samenkomen en hoe EverBake bakkerijen helpt om met vertrouwen de volgende stap te zetten.